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牛肉横切还是竖切?牛肉是热性还是凉性?

2023-02-24 15:03:31 来源：蜜蜂网

牛肉横切还是竖切?

牛肉应该横切。牛肉质老、筋多，必须横着纤维纹路切，即顶着肌肉的纹路切(又称为顶刀切)，才能把筋切断，以便于烹制适口菜肴。如果顺着纹路切，筋腱会保留下来，烧熟后肉质柴艮，咀嚼不烂。

牛肉是热性还是凉性?

牛肉属于温热的食物，牛肉含有丰富的蛋白质，脂肪，维生素b族，钙，磷，铁等，特别适用一些中气下陷，气短体虚，筋骨酸软的人群。

关键词：牛肉横切还是竖切牛肉是热性还是凉性气短体虚温热食物

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