佛跳墙是什么东西?佛跳墙适合老年人吃吗?

2023-07-06 13:41:41 来源：蜜蜂网

佛跳墙是什么东西?

佛跳墙又名满坛香、福寿全，是福建福州的当地名菜，属闽菜系。相传，它是在清道光年间由福州聚春园菜馆老板郑春发研制出来的。制作佛跳墙工序十分繁琐。佛跳墙的原料有十几种之多，鲍鱼、海参、鱼唇、牦牛皮胶、杏鲍菇、蹄筋、花菇、墨鱼、瑶柱、鹌鹑蛋等。

要充分体现每一种食材的口味和特点，需要先将这十几种食材分别独立制作成一道菜，再汇聚到一起，加入高汤和绍兴酒，文火煨制十几个小时以上，这种味道才能真正达到醇厚的特点。

佛跳墙适合老年人吃吗?

老年人不适合吃佛跳墙，佛跳墙是鱼翅、鱼胶，还有海参和干鲍鱼等食材做成的，佛跳墙是高蛋白的食物，老人吃了不容易消化。

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